El liviano y la androlla.
Ficha
ID de la pieza: 2725
- Identificación
- Identificador del elemento de patrimonio inmaterial
- Ámbito representado por el elemento
- Localización
- Comunidades, grupos, localidades o individuos involucrados
- Dimensión geográfica del elemento
- Funciones sociales y culturales del elemento patrimonial
- Descripción etnográfica
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El liviano y la androlla.
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PI2121A5
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Comunidad local y familiar. Conocimiento y práctica relacionada con las mujeres.
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La antropología de la alimentación estudia los distintos modos de preparar los productos para que puedan ser degustados, sus contextos sociales y culturales, así como su preparación, condimentos y recetas. En el caso de la comarca de la llamada Tebaida berciana, son numerosas las prácticas culinarias que tienen relación con otros lugares de la geografía del noroeste ibérico, si bien, cada una de ellas guarda su particular esencia y peculiaridad.
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El documento que se adjunta describe cómo su usaba como alimento el llamado "liviano", término que describe el pulmón de algunos animales, especialmente del cerdo, su modo de preparación a través de un escaldado y cómo posteriormente se picaba para poder ser comido. Al mismo tiempo se explica también la preparación de un embutido de consumo habitual en la zona denominado androlla, cuya presencia es frecuente también en numerosas zonas de Galicia.
- Conjuntos de fichas
- Fecha de creación
- November 2, 2021
- Fecha de modificación
- July 29, 2024
Cómo citar esta página:
Pérez, Sergio y Lorenzo, Josemi. "El liviano y la androlla." [ID: #2725]. Patrimonio Tebaida. Cátedra de Territorios Sostenibles y Desarrollo Local. Fecha de consulta: .
https://repositorio-tebaida.catedraturismosostenible.es/s/tebaida/item/2725